Flan de mandarina y albahaca

• Los gemelos Torres, "flan de mandarina y albahaca"
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La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: costilla de ternera con aligot y flan de mandarina y albahaca.

Flan de mandarina y albahacaFlan de mandarina y albahacapostres

Ingredientes

Preparación

125 ml. zumo de mandarina 125 g nata 2 huevos unas hojas de albahaca una cucharada miel para la salsa 50 g choco blanco 1 ralladura de lima 50 g nata para el caramelo 100 g azucar moreno

El caramelo. Derretir el azúcar en un cazo. Añadir unas gotas de agua. Cuando esté caramelizado, verter en la base de los los moldes y reservar. El flan. Escaldar la albahaca. Escurrir y triturar junto con la nata en frío. Incorporar el zumo de mandarina, los huevos y la miel. Mezclar bien. Verter la mezcla del flan en los moldes con el caramelo en la base y cocer al baño maría a 180ºC durante 25-30 minutos. Una vez cocido, dejar enfriar y desmoldar. Enfriar La ganache. Calentar la nata. Retirar del fuego y añadir el chocolate blanco troceado. Remover bien hasta mezclar formando una salsa homogénea. Agregar las ralladuras de lima. Desmoldar los flanes fríos y acompañar de la ganache de chocolate blanco en la base y una hoja de albahaca como decoración.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos SI
• Veganos SI

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