- 1/3 melón piel de sapo y cantalupo
- ½ pepino
- 125 g kefir de cabra
- una pizca cardamomo en polvo
- una pizca sal de apio
- 1 lima
- una pizca de pimienta negra en grano
- unas hojas menta fresca
- unas gotas vinagre de ajo o de Jerez
- Para la vinagreta:
- 3 filetes anchoa
- 6 perlas de mozzarella
- 6 olivas de aragón
- vinagre, aove, sal y pimienta
| - Retirar las semillas de los melones y pelar, reservando la piel exterior en forma de cuenco.
- Poner un poco de cada tipo de melón en el vaso de la licuadora, junto con el pepino y el kéfir. Añadir también la sal de apio y el cardamomo verde en polvo, triturar y poner a punto de sal y pimienta, añadir unas gotas de lima y reservar.
- Picar unas hojas de menta y agregarlas al melón que ha quedado sin triturar, cortado a dados.
- Juntar en un bol los dados de melón, la mozzarella, las anchoas, las olivas de Aragón. Añadir el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la menta picada, sal y pimienta. Mezclar bien
- Colocar la sopa en el cuenco de melón y añadir encima la vinagreta con los dados de melón. Servir frío sobre una capa de hielo en el plato.
|