Receta de borreta de melva

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• Hoy degustamos un plato marinero, típico del invierno
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La borrata de melva es una receta con historia. Los marineros de Levante solían prepararla para aprovechar, por ejemplo, los tomates de verano. Pero usaban tomates secos y pescado en salazón. Una deliciosa propuesta que te animamos a preparar en casa con esta receta que te explicamos paso a paso.

Borreta de melva
Borreta de melva

pescado

Ingredientes

Preparación

½ cabeza de ajo 6 Tomates secos 250 gramos Melva en salazón 2 alcachofas Pimentón Aceite Harina

Tendremos los tomates secos ya preparados y cortados en rodajas Los mantenemos dos o tres horas en remojo para hidratarlos Hervimos la melva (unos 2-3 minutos para desalarla) Retiramos del fuego y dejamos enfriar la melva Cortamos las cabezas de ajos a la mitad, con la piel, y los sofreímos Troceamos y sofreímos la alcachofa Añadimos un poquito de pimentón y harina Añadimos un poco de agua Añadimos los tomates secos Añadimos la melva Dejamos guisar todo unos 3 ó 4 minutos Rectificamos el punto de sal si fuese necesario Emplatamos y servimos TRUCO: Los tomates secos son tomates maduros que han pasado por un proceso de secado, ya sea al sol o al horno, perdiendo su natural humedad, y por consiguiente el sabor del tomate se intensifica. Pueden secarse al sol, que es la manera ‘clásica’ pero requiere de muchos días (una semana más o menos), o al horno (65º durante unas 6 horas).