Receta de Atún a la parrilla con salsa de naranja y habas salteadas

• El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar Atún a la parrilla con salsa de naranja y habas salteadas
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El cocinero Sergio Sánchez prepara Atún a la parrilla con salsa de naranja y habas salteadas

Atún a la parrilla con salsa de naranja y habas salteadasAtún a la parrilla con salsa de naranja y habas salteadaspescado

Ingredientes

Preparación

4 supremas de atún 2 cebolletas 3 naranjas 400 g habas 2 dientes ajo 100 g jamón serrano Mantequilla, sal, pimienta molida

Marcar el atún a la plancha, salpimentar y terminar en el horno a 170ºC durante 8 minutos. Aparte rehogar en una sartén con algo de mantequilla la cebolleta troceada y ralladura de naranja, una vez tiernas, añadir una pizca de harina y zumo de naranja, dejar reducir y salpimentar. Desgranar las habas y saltear con el ajo picado y el jamón. Servir el atún, salsear y acompañar con las habas. TIPS FINAL: *La experta añadirá la flor comestible.

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