Receta de Bacalao al vapor con mahonesa de naranja y algas salteadas

• El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar Bacalao al vapor con mahonesa de naranja y algas salteadas
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Trocear el bacalao y disponer en una bandeja de horno con algo de aceite, cocinar en le horno al vapor durante 6 minutos. Aparte hidratar las algas, sofreír el ajo con la almendra e incorporar las algas cortadas en juliana fina. Por último, batir el huevo con ralladura de naranja, añadir aceite poco a poco y zumo de naranja, continuar hasta obtener una mahonesa espesa, sazonar. Servir una base con las algas, sobre ella colocar el bacalao y salsear con la mahonesa de naranja.

Bacalao al vapor con mahonesa de naranja y algas salteadasBacalao al vapor con mahonesa de naranja y algas salteadaspescado

Ingredientes

Preparación

4 porciones de bacalao 4 dientes ajo 30 g. almendras 4 algas nori 1 huevo 1 naranja Aceite, sal, pimienta molida

Trocear el bacalao y disponer en una bandeja de horno con algo de aceite, cocinar en le horno al vapor durante 6 minutos. Aparte hidratar las algas, sofreír el ajo con la almendra e incorporar las algas cortadas en juliana fina. Por último, batir el huevo con ralladura de naranja, añadir aceite poco a poco y zumo de naranja, continuar hasta obtener una mahonesa espesa, sazonar. Servir una base con las algas, sobre ella colocar el bacalao y salsear con la mahonesa de naranja.

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