- 200 gr. de arroz basmati
- 2 zanahorias
- 80 gr. de gambas
- 70 gr. de guisantes
- 60 gr. de lacón
- 60 gr. de tirabeques
- 2 dientes de ajo
- 1 chalota
- 2 huevos
- 1 naranja
- 1 cucharada de miel
- Salsa de soja
- Jengibre
- Limón
| - Lavar muy bien el arroz, y después ponerlo a cocer en una cazuela con un par de ajos en camisa, un trozo de jengibre, unas bolas de zanahoria. Seguidamente, mojarlo con el doble de agua que de arroz. Taparlo y dejar cocer unos 16 minutos.
- Para la guarnición del arroz, cortar el lacón en daditos, y rehogarlo en un wok con la chalota muy picada, añadir los tirabeques cortados al bies y las gambas, dorarlo todo bien. Por último poner los guisantes y saltear hasta que quede bien cocinado.
- Para la salsa, poner en un cazo a hervir el zumo de naranja con la miel de naranjo. Dejar reducir un par de minutos. Retirar del fuego e incorporar la soja y el zumo de limón. Mezclar bien y reservar para el emplatado.
- Para la tortilla francesa, batir las claras casi a punto de nieve, que queden bien aéreas y añadir por último la yema y mezclar bien. Verter la mezcla en una sartén para hacer la tortilla, vuelta y vuelta.
- Una vez que esté el arroz cocido, retirar los dientes de ajo y el trozo de jengibre. Incorporar el arroz y la zanahoria en la sartén donde está la guarnición y mezclar bien. Añadir la salsa de naranja.
- Para emplatar, servir el arroz salteado encima de la tortilla y acabar con un poco de cebollino picado.
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