La receta de José se enfrenta en "duelo" a la receta de un gran chef
Rodrigo de la Calle hace su versión de una menestra de verduras ¿Cuál eliges?
Para participar, atentos a los ingredientes que proponemos cada mes
Envíanos tu receta y podrá salir en la tele en esta participar "batalla"
Esther Garín2 min.
Receta recurrente y sana. La menestra de verduras es todo un clásico y puede ser una receta deliciosa si cocinamos con productos de temporada y cada ingrediente en su punto justo. José, de Linares, nos ha hecho llegar al programa Aquí la tierra la receta de menestra de verduras que a menudo sigue al pie de la letra. Nuestra reportera Mar ha preparado este plato para enfrentarse en "duelo" a uno de los mejores cocineros del país, el chef Rodrigo de la Calle, que ha hecho su propia versión ¿Con cuál te quedas?
Menestra de verduras Menestra de verduras
verduras
Ingredientes
Preparación
¿ coliflor
1/2 brocoli
1/2 romanescu
4 alcachofas
1 cardo
1 manojo de borraja
1 ajo
1 cucharada de harina
Aceite de oliva
1 litro de caldo de verduras
perejil
Sal
Cortar en "arbolitos" el brócoli, la coliflor y el romanescu, y cocer 3 minutos en caldo de verduras. Reservar.
Trocear en cuartos las alcachofas y sumergir en agua con perejil. Cocer 1 minuto en el caldo.
Trocear el cardo y meterlo con la alcachofa. Cocer 1 minuto en agua de verduras .
Trocear la borraja, cocerla un minuto y pelarla, y mantener en el agua de cocción.
En una cacerola o sartén poner un diente de ajo y aceite de oliva al gusto. Cuando esté dorado lo sacamos, retiramos del fuego y añadimos un poco de harina. Remover muy bien.
Incorporar el caldo de verduras y dejar cocer. Cuando esté bien ligado con la harina, añadimos las verduras, dejamos cocer un par de minutos.
Poner a punto de sal, y añadir perejil picado. Remover y servir caliente.
Y en este vídeo del programa puedes ver la elaboración tanto la versión clásica como la renovada. ¡Anímate a probarlas!