- 500 g de raya fileteada
- 200 g de guisantes
- 100 g de mantequilla
- 4 cucharadas de mostazas
- 20 alcaparras
- 14 cebollitas
- 50 ml de vino blanco
- Unos granos de mostaza blanca y negra (al gusto)
- 1 lima
- Hierbabuena
| - Mezclar la mantequilla pomada con las mostazas.
- Pintar la base de la bandeja del horno con la mezcla, añadir el pescado ya limpio y pintarlo por encima. Hornear 10 minutos a 180 grados.
- Añadir a una sartén la mantequilla, las cebollitas peladas y cortadas en cuartos. Rehogar bien y añadir los granos de mostaza blanca y mostaza negra. Añadir las alcaparras y los guisantes y dejar rehogar. Añadir el vino blanco y dejar hervir un par de minutos. Fuera del fuego, añadir la menta picada y unas gotas de lima.
- Emplatar el pescado cocinado en la bandeja del horno y acompañar del salteado de cebollitas con los guisantes y decorar con un poco de menta picada.
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