- Para el adobo del pescado:
- Vinagre de vino
- Agua
- Aceite de girasol
- Ajo machacado
- Orégano
- Pimentón dulce
- Sal fina
- Perejil picado
- Para la lubina frita en adobo:
- Lubina de ración
- Harina para fritura
- Hojas de salvia frita
- Lima
- Polvo de tomate Sosa
- Orégano seco
- Cebolleta holandesa
- Sal fina
| - Elaboración:
- Adobo de pescado
- Mezclar los ingredientes juntos
- Lubina frita en adobo
- Fileteamos y le sacamos las espinas y la piel. Cortamos en trozos de 3cm de ancho. Lo marinamos en adobo ya en ración mínimo 3 horas. Metemos la espina de la lubina entera en agua para lavarlo bien. Sacamos los trozos de lubina del adobo y lo enharinamos en harina de freír. Sacamos exceso de harina y freímos a 190ºC hasta que estén dorados. Enharinamos la espina de lubina entera y freímos a 190ºC hasta que esté dorado. Sacamos y escurrimos en papel de cocina. Sazonamos los trozos de lubina con polvo de tomate, orégano y sal. Colocamos la espina de lubina en el plato y ponemos los trozos de pescado encima. Un poco más de polvo de tomate, orégano y la cebolleta picada encima. Decoramos con 3 hojas de salvia frita y el gajo de lima
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