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Receta de Chanquetillos hortelanos con mahonesa de avellanas

  • El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar Chanquetillos hortelanos con mahonesa de avellanas

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Sergio Fernández
1 min.

El cocinero Sergio Sánchez prepara Chanquetillos hortelanos con mahonesa de avellanas

Chanquetillos hortelanos con mahonesa de avellanas

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verduras
Ingredientes Preparación
  • 2 calabacines
  • 1 batata
  • 1 huevo
  • 40 avellana
  • Perejil fresco
  • Harina, aceite
  • Sal, pimienta
  • Vinagre
  1. Lavar los calabacines y la batata, cortar en tiras muy finas
  2. Salpimentar, enharinar y freír en aceite caliente. Es importante freir de poco en poco en aceite caliente.
  3. Triturar el huevo, agregar aceite poco a poco, cuando empiece a emulsionar agregar las avellanas y unas gotas de vinagre. Sazonar con sal y continuar echando aceite hasta que resulte una mahonesa de avellanas consistente.
  4. Servir las hortalizas fritas (simulando chanquetes) y salsear con la mahonesa de avellanas.
  5. TIPS: AJOS NEGROS EN SALSA EMULSIONADAS.

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