- 600 g marisco variado
- 100 g judías verdes
- 2 dientes ajo
- ½ rama apio
- 3 chalotas
- ½ vaso brandy
- 4 tomates
- Caldo pescado
- Aceite, sal
- Pimentón dulce
| - Rehogar las cabezas de los mariscos en un recipiente con aceite, retirar y añadir un picadillo de ajo, apio y chalotas, mantener unos minutos. Las cabezas del marisco nos aportarán más sabor.
- Acto seguido, añadir las judías verdes y mantener 5 minutos. Añadir el pimentón, el brandy y el tomate rallado, dejar reducir por completo.
- Repartir el marisco pelado y dar un último hervor de dos minutos.
- Comprobar el punto de sal y servir.
- TIP: FUMET CON MÁS SABOR.
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