- Bacalao en salazón
- Laurel
- Garbanzos
- Aceite oliva virgen extra
- Azafrán
- Ajo
- Sal fina
- Espinacas
- Cebolla
- Zanahoria
- Puerro
- Huevos
| - Empezamos poniendo en remojo 12 horas los garbanzos (agua fría con sal) y desalando el bacalao (cambio de agua cada 5 horas).
- En una olla alta y desde agua fría comenzamos a cocer los garbanzos junto con: cebolla cortada a mitad, zanahoria a mitad, puerro a mitad y laurel. Mantenemos cociendo 2 horas y retiramos las verduras y laurel.
- Hacemos un sofrito con el ajo, cebolla, pimentón y un poco de caldo de cocción y lo agregamos a la olla junto con el azafrán. Por otro lado, añadimos las hojas de espinaca en crudo a la olla, eso sí, quitando la parte de rama, sólo la hoja. El bacalao desalado, limpio de espinas y en trozos lo añadimos 10 minutos antes de servir. Tradicionalmente se sirve acompañado de un cuarto de huevo cocido. Rectificamos de sal y servimos.
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