- 2 berenjenas
- 20 g piñones
- 4 dientes ajo
- 4 yemas huevo
- 1 cucharada miel
- 40 g aceitunas negras sin hueso
- Cominos y canela
- Aceite, sal
- Cebollino
| - Cortar las berenjenas en cuartos, rociar con miel y asar a 170ºC durante 1 hora.
- Retirar la piel y cortar en tiras finas su carne.
- Sofreír los ajos con los piñones, añadir la carne de la berenjena y sofreír.
- Sazonar con sal, cominos y canela. Agregar las yemas y semi-cuajar. Selecciona huevos de corral y te darán mucho más color en el plato.
- Servir caliente y decorar con un picadillo de aceitunas y el cebollino.
- TIPS: EVITAR OXIDACIÓN Y DESANGRADO DE LAS BERENJENAS.
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