- Ingredientes pata 2 personas
- 3 pulpos pequeños
- 4 patatas pequeñas primor
- 10 bolas de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla morada
- 1 lima
- 10 ml de vinagre de manzana
- 1 aguacate
- Algas (al gusto)
- Para la vinagreta (cantidades al gusto): limón
- Soja
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Sésamo
- Vinagre de arroz
- Verde de cebolleta
- Sal y pimienta
| - Cocer en una olla con agua hirviendo y sal el pulpo ya limpio junto a las patatas , las bolas de pimienta y una hoja de laurel durante unos 10 minutos. Retirar el pulpo y dejar cocer las patatas 5 minutos más.
- Pelar y cortar el aguacate en daditos. Cortar la cebolla morada y ponerla en agua fría junto con zumo de lima, sal y vinagre.
- Para la vinagreta: en un cuenco, poner la soja, aove, sésamo, el zumo de lima, el perejil, sal y pimienta y mezclar bien.
- Escurrir y enfriar las patatas cocidas. Cortar las patas del pulpo y la cabeza hacerla en dados. Reservar las patas y la cabeza cortada a dados por separado.
- Escurrir la cebolla morada. Reservar para el emplatado.
- En un bol, mezclar las patatas con parte de la vinagreta, los dados de aguacate y la cebolla.
- Emplatar con la mezcla anterior en la base y colocar encima el pulpo. Terminar con unas algas y un cordón de vinagreta regando el conjunto.
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