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Receta de Chipirones con soja sobre crema de hinojo

  • El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar Chipirones con soja sobre crema de hinojo

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Sergio Fernández
1 min.
Chipirones con soja sobre crema de hinojo

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pescado
Ingredientes Preparación
  • 12 chipirones.
  • 1 manzana.
  • 1 hinojo.
  • 100 g. calabaza.
  • 1 patata.
  • Salsa soja, lima y miel.
  • Aceite, sal.
  • Cebollino.
  1. Limpiar los chipirones, secar. Rellenar con un gajo de manzana y reservar.
  2. Hervir el hinojo pelado y troceado, la patata y la calabaza, sazonar con sal y pimienta. Triturar y colar, debiendo quedar un puré espeso. EL HINOJO POTENCIARÁ EL SABOR DE LAS CREMAS.
  3. Mezclar en un bol la soja, la miel y ralladura de lima.
  4. Dorar los chipirones en la plancha. SECA CON PAPEL LOS CHIPIONES ANES DE SU COCINADO.
  5. Servir una base de puré de hinojo, sobre dicho puré, disponer los chipirones. Salsear con la soja y decorar con el cebollino.
  6. Truco: Evita que los chipirones se retuerzan y encojan en la plancha.

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Chipirones con soja sobre crema de hinojo