Receta de sopa de ajo Torres

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Los hermanos Torres se han propuesto vaciar la nevera y elaborar sus platos con lo que encuentren en ella. Para empezar, nos enseñan cómo cocinar una suculenta sopa de ajo pero en versión Torres.

“En esta sopa encontraremos tres texturas y tres sabores de ajo: cocinado, asado y crudo“

De segundo, cocinan un bacalao con olivada. ¡Cocina de aprovechamiento!

Sopa de ajo TorresSopa de ajo Torrescarne

Ingredientes

Preparación

Ingredientes para 2 personas 750 ml de caldo de ave 40 g de jamón y 40 g de grasa de jamón 60 g de morcilla ahumada 1 cabeza de ajos 1 huevo de codorniz 1/2 pimiento choricero 1 c/s de pimiento choricero 2 c/s de tomate frito 1 c/p de pimentón 6 ajos tiernos 4 champiñones 1 rebanada de pan Queso manchego Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta

Rehogar el laurel con media cabeza de ajo machacada en aceite de oliva. Añadir la grasa del jamón y la morcilla ahumada. Cuando empieza a dorarse, añadir el pimentón y el tomate frito.  Rehogar unos segundos y cubrir de caldo. Por último, añadir el pimiento choricero y dejar cocer. Cuando empiece a hervir, añadir la cabeza de ajos asados y dejar que reduzca. En el último momento, añadir los champiñones cortados en daditos y los ajos tiernos. Poner a dorar el pan en el horno o a la brasa y, cuanto esté dorado y crujiente, frotarlo con un ajo. Cortar el pan en dados y reservar para emplatado. Escalfar el huevo en agua con vinagre. Para el emplatado, poner el huevo escalfado en medio del plato, alrededor el ajo tierno, los dados de jamón y el pan tostado. Verter la sopa bien caliente en el plato con cuidado de no hacer estallar el huevo.  Terminar con un poco de perejil picado y el queso manchego rallado por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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