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Estamos en época de reuniones familiares, cenas con amigos o alguna que otra cena romántica. Para estas ocasiones tan especiales, los hermanes Torres nos trae dos propuestas frescas, originales y muy ricas para triunfar como anfitriones. La primera receta es un cuscús de coliflor, fresco y digestivo, y terminan con unas costillas de cerdo al horno, un manjar con el toque mágico de los Torres.
Costillas de cerdo al horno
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carne
| Ingredientes | Preparación |
- 1 costillar de cerdo
- 2 cebollas
- 4 tomates
- 1 pimiento rojo
- 200 g de piña
- 200 m de zumo de piña
- ½ media cabeza de ajos
- 4 patatas
- Para la sal de especias: 2 cucharadas soperas de sal de ajo
- 1 cucharada pequeña de paprika
- 1 cucharada pequeña de comino en polvo
- 1 cucharada pequeña de orégano
- 1 cucharada pequeña de tomillo
- 1 cucharada pequeña de pimentón
- Para la salsa:3 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 cucharada pequeña de miel de romero
- 1 cucharada pequeña de mostaza
- 2 cucharadas pequeña de vinagre de Módena
| - Precalentar el horno a 170 grados.
- Mezclar la sal de ajo con el pimentón, la paprika, el orégano seco, el tomillo seco y el comino en polvo. Cubrir el costillar con la mezcla de especias.
- Cortar las cebollas y el pimiento rojo en forma de dados y los tomates a rodajas. Ponerlos en una bandeja para hornear, añadir el zumo de piña, media cabeza de ajos y el costillar.
- Mezclar el tomate con el vinagre, la miel de romero y la mostaza.
- Untar el costillar con la salsa de tomate.
- Hornear el costillar a 170 grados durante 90 minutos. Untar el costillar con la salsa de tomate a la mitad y al final del proceso de horneado.
- Cortar las patatas en octavos y pochar las porciones en una olla con aceite a fuego suave. Freírlas a fuego fuerte cuando se haya pochado y retirar.
- Pelar y cortar la piña en forma de lingotes y brasear.
- Triturar todos los jugos y verduras de la bandeja de hornear.
- Cortar el costillar en porciones y emplatarlo en un plato llano. Acompañar con los lingotes de piña braseada y las patatas. Servir la salsa de jugos y verduras horneadas en un bol.
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