Receta de Pepitoria de albóndigas de pollo

• Recetas: Pastel de Ensalada de Pepitoria de albóndigas de pollo y Queso de cabra con salsa de albaricoques
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• Eulàlia Vidal nos informa del equilibrio nutricional del menú que prepara Sergio

El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar Ensalada de Pepitoria de albóndigas de pollo. De postre, preparamos Queso de cabra con salsa de albaricoques.

Además, Eulàlia Vidal nos informa del equilibrio nutricional del menú que prepara Sergio.

Pepitoria de albóndigas de pollo

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carne

Ingredientes

Preparación

400 g. carne picada pollo 3 cebolleta 30 g. piñones 2 dientes ajo 30 g. pan 20 g. almendras 1 huevo duro 1 clara huevo 200 g. calabaza Perejil fresco, azafrán Aceite, vino blanco

Aliñar la carne de pollo con los piñones, la clara de huevo, sal, pimienta y perejil, amasar bien y formar pequeñas albóndigas. Enharinar y dorar al horno a 200ºC durante 5 minutos. Picar las cebolletas y sofreír en una sartén con algo de aceite, añadir un majado a base de almendras, ajo y pan frito, además de la yema de huevo. Regar con el vino blanco y reducir, agregar algo de agua, el azafrán y las albóndigas, incorporar también los dados de calabaza y cocer todo 5 minutos. Servir el guiso caliente.

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