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Receta de Ensalada de ahumados y cítricos

  • Recetas: Ensalada de ahumados y cítricos y espuma de arroz a la canela

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  • Eulàlia Vidal nos informa del equilibrio nutricional del menú que prepara Sergio

Sergio Fernández
1 min.

El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar ensalada de ahumados y cítricos. De postre, preparamos una espuma de arroz a la canela.

Además, Eulàlia Vidal nos informa del equilibrio nutricional del menú que prepara Sergio.

Ensalada de ahumados y citricos

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verduras
Ingredientes Preparación
  • 200 g. salmón ahumado.
  • 200 g. bacalao ahumado.
  • 40 g. huevas salmón.
  • 2 naranjas.
  • 1 lollo rosso.
  • 20 g. aceitunas negras.
  • 50 ml. mahonesa.
  • 1 cucharada miel.
  • 2 pimientos piquillos.
  • Cebollino.
  • Aceite, pimienta molida.
  1. Pelar las naranjas y cortar en lonchas finas.
  2. Deshojar y lavar el lollo rosso, escurrir y secar por completo.
  3. Picar finamente las aceitunas, los pimientos y el cebollino, juntar con la mahonesa y la miel, salpimentar.
  4. Rellenar las laminas de salmón y de bacalao con la salsa anterior , cerrar a modo de canelón.
  5. Disponer una base de lollo roso y de naranja, repartir los canelones ahumados y decorar con las huevas de salmón.

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Ensalada de ahumados y citricos