- 1 costilla de buey
- 1 cucharada sopera de orégano
- 1 cucharada sopera de salsa worcester
- 3 semillas de cayena
- 1 rama de romero
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de orégano
- 1 rama de coriandro
- 2 cucharadas soperas de miel
- 3 dientes de ajo
- 300 ml de agua
- 40 ml de vinagre de Jerez
- 40 ml vino rancio
- Una cucharada pequeña de zumo de limón
- Ingredientes arroz: 150 g de arroz
- 300 ml de agua
- 2 plátanos maduros
| - Triturar el orégano, la cayena, el ajo, el coriandro, el tomillo, el romero, el vinagre, el zumo de limón, la miel, el vino rancio y la salsa worcester en un vaso medidor.
- Marinar la costilla de buey durante 3 horas en una bandeja con aceite de oliva y con los ingredientes triturados previamente.
- Cocinar la costilla a la brasa (primero por la parte grasienta). Hidratar la costilla con el marinado a medida que se va cocinando. Emplatar en un plato llano.
- Elaboración arroz: Marcar los plátanos sin quitarles la piel con un cuchillo y cocinarlos a la brasa.
- Lavar el arroz para quitarle el almidón.
- Pelar y cortar los plátanos a tacos y dorarlos en una olla con aceite de oliva.
- Hervir el arroz en la olla de los plátanos (2 partes de agua por cada parte de arroz).
- Emplatar en un plato hondo.
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