- 300 g de arroz bomba
- 1 l de caldo de cocido
- 60 g de panceta fresca
- 120 g de costilla de cerdo
- 5 patatas ratte
- 20 g de garbanzo cocido
- 6 dientes de ajo
- 1 rama de romero
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 2 morcillas de cebolla
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 5 hebras de azafrán
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
| - Retirar los huesos de las costillas de cerdo y trocear la carne.
- Dorar las costillas en una cazuela con la panceta cortada a tacos y los ajos.
- Lavar y añadir las patatas cortadas en rodajas sin pelar, el arroz, dos morcillas, el azafrán, la sal y la cebolla picada.
- Añadir el caldo (dos medidas y media por cada medida de arroz) cuando los alimentos de la cazuela se han dorado. Llevar a ebullición y mantener dos o tres minutos
- Añadir los tomates cortados a rodajas y los garbanzos y retirar una morcilla.
- Añadir hierbas aromáticas (al gusto).
- Introducir la cazuela en el horno a 240 grados durante 20 minutos. Retirar y tapar la cazuela mientras hacemos el alioli.
- En un bol, juntar la morcilla sin la piel, dos ajos pelados, aceite de oliva, un huevo, sal y pimienta y mixar hasta conseguir un alioli.
- Retirar la tapa del arroz y decorar con pequeñas porciones de alioli sobre el arroz.
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