- INGREDIENTES:
- 4 vieiras
- 20 ml. cava
- 100 g. rúcula
- 100 g. brotes espinaca
- 2 zanahorias
- 2 naranjas
- 4 orejones
- Aceite, vinagre, sal, pimienta molida
| - Limpiar las vieiras, secar bien y cortar en dos mitades.
- Lavar y escurrir los brotes de espinacas y la rúcula.
- Rallar parte de la naranja y el resto pelar y cortar en gajos.
- Pelar las zanahorias y cortar en láminas muy finas.
- Mezclar el vinagre con el cava, añadir azúcar y pimienta, batir bien. Agregar poco a poco aceite hasta que emulsione, sin dejar de batir.
- Servir en un plato una mezcla de espinaca, zanahoria, orejones, rucula y naranja, dorar las vieiras a la plancha, retirar y colocar sobre la ensalada.
- Salsear con la vinagreta y servir templado.
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