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El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar Crema de guisantes con falsos chanquetes
Además, Eulàlia Vidal nos informa del equilibrio nutricional del menú que prepara Sergio.
Crema de guisantes con falsos chanquetes
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legumbres
Ingredientes | Preparación |
- 500 g. guisantes congelados
- 60 g. puerro
- 40 g. hinojo
- 4 chipirones
- 50 g. gulas
- 1 ramillete menta
- Agua, sal, pimienta molida
- 20 g. chip remolacha
- Aceite
| - Picar finamente el puerro y el hinojo, rehogar en un recipiente con algo de aceite hasta resultar tiernos.
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- Limpiar los chipirones y dorar en la plancha.
- Sazonar las gulas, enharinar y freír en aceite caliente hasta dorar.
- Servir la crema y acompañar con los chipirones y las gulas (falsos chanquetes). Decorar con la remolacha.
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