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El mundo de la cocina se enriquece a medida que uno viaja alrededor del mundo.
Los hermanos Torres nos enseñan a cocinar un exquisito plato brasileño, la Moqueca, un cocido elaborado a base de gambas, y también un Clam Chowder, una sopa de almejas y patatas típica de Nueva Inglaterra, en América del norte.
Moqueca
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pescado
| Ingredientes | Preparación |
- 600 g de gambas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 200 ml de leche de coco
- 50 g de aceite dende
- Cilantro
- 200 g de harina de mandioca cruda
- 250 g de arroz largo jazmín
- 500 ml de agua
- ½ patata
| - Lavar el arroz y hervirlo (siguiendo la proporción: por cada parte de arroz, 2 de agua), con una rodaja de patata sin pelar en la base de la olla (para que absorba toda el agua sobrante).
- En un cazo, poner una cucharada de aceite de dende y media cebolla picada. Dejar rehogar y añadir una taza de harina de mandioca. Remover bien para obtener la farofa (la masa resultante).
- Picar el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y el ajo y ponerlo en una olla a sofreír. Añadir las gambas y una cucharada de aceite de dende. Salpimentar. Añadir la leche de coco y esperar que suelte toda el agua, durante unos cinco o seis minutos.
- Emplatar en plato hondo con el guisado de gambas y verduras de base, un poco de cilantro por encima y el arroz escurrido y la farofa como guarnición.
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