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Los hermanos Torres dedican el programa a la cocina de otros lugares, rica, variada y exótica.
Sergio y Javier nos enseñan a cocinar un exquisito plato brasileño, la Moqueca un cocido elaborado a base de gambas, y también un Clam Chowder, una sopa de almejas y patatas típica de Nueva Inglaterra, en América del norte.
Clam chowder (crema de almejas)
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pescado
| Ingredientes | Preparación |
- 1 kg de almejas
- 2 patatas monalisa
- ½ apio de bola
- 1 cebolla
- 1 ramita de tomillo limón
- 200 ml de agua
- 2 cebollas largas
- 150 ml de crema de leche
- Tocino de cerdo curado
- Céleri (raíz de apio)
- Pan
| - Rehogar dos dientes de ajo en camisa junto con la cebolla picada y tocino de cerdo curado cortado a dados. Antes de que la cebolla coja color, añadir las almejas, dejar que se abran y suelten el agua.
- Cuando las almejas estén abiertas, sacarlas de la olla, dejando en la olla todo el jugo que han soltado. Añadir la patata y el céleri cortados a dados en la olla con el jugo. Tapar y dejar 10/15 minutos hasta que esté bien cocido.
- Cuando la patata esté bien hecha, añadir la crema de leche, salpimentar y triturar bien, y a continuación pasarla crema resultante por un colador fino.
- Cortar la parte de arriba del pan para que quede en dos partes y sacar la miga de ambas partes (así nos permitirá usarlo como recipiente).
- Sacar las almejas de sus conchas.
- Poner la crema en un cazo, añadir las almejas y calentar un poco.
- Emplatar vertiendo la crema con las almejas dentro del pan con un poco de cebolla tierna picada por encima y un poco de aceite de oliva.
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