Receta de pulpo a la gallega 'Torres'

• Los gemelos Torres nos enseñan cómo preparar el pulpo
• Recetas: Pulpo a la gallega a lo ‘Torres’ y pulpo a la cerveza al horno
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Aprendemos a sacar partido al pulpo, uno gran producto rico en yodo y cinc que existe desde hace 295 millones de años.

“Un consejo: El pulpo se congela antes de cocinarlo para romper las fibras y que quede tierno“

Los gemelos Torres nos enseñan una receta muy particular, pulpo a la gallega a lo ‘Torres’. La segunda receta, pulpo a la cerveza al horno. ¿Sabíais que el pulpo gallego se caracteriza por tener dos filas de ventosas en los tentáculos? ¡Vamos a cocinar!

Así es el pulpo gallego HERMANOS TORRES

Pulpo a la gallega “Torres”Pulpo a la gallega “Torres”pescado

Ingredientes

Preparación

1 pulpo grande descongelado 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel 8 g de pimienta negra 2 patatas Aceite de pimentón (ver receta propia)

En agua hirviendo, poner y sacar el pulpo cuatro o cinco veces. Cocer el pulpo en la misma agua con una cabeza de ajos, laurel y pimienta hasta que el pulpo esté tierno (18 minutos por kilo de pulpo). Dejarlo reposar tapado durante 10 o 15 minutos. Cortar patatas en discos de un tamaño similar a las patas del pulpo. Hervir las patatas en parte del agua de cocción del pulpo hasta que estén tiernas (unos 15 minutos). Cortar rodajas de las patas, poner sobre la patata, pinchar con un palillo y rociar con aceite de pimentón.

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