- Crema negra de bacalao
- Bacalao salado
- Salsa de soja
- Escabeche
- Tinta de calamar
- Pisto de verduras
- Tejas de piel de bacalao
| - En un bol, macerar el bacalao salado en soja, escabeche y tinta de calamar hasta que el pescado quede negro.
- Meter en el horno caliente a 110 grados de temperatura durante 10 minutos.
- Prepara un pisto básico de verduras (pimiento rojo, calabacín, cebolla…) y procura que quede un poco quemado, ya que es la seña de identidad de este plato.
- Con la piel del bacalao puedes hacer una teja. Una forma de hacerla es secar la piel al horno a baja temperatura.
- Pinta el plato con la crema de bacalao, pon pisto, coloca los trozos de bacalaos cuando ya no esté demasiado caliente y coloca la teja de piel de bacalao como adorno.
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