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Sergio Fernández nos propone cocinar un cardo a la crema acompañado de almejas, pasas y almendras.
Cardo a la crema con almejas y almendras
Cardo a la crema con almejas y almendras
pescado
| Ingredientes | Preparación |
- 800 g de cardos
- 300 g de almejas
- 50 g de beicon
- 30 g de almendras
- 1 limón
- 1 cebolleta
- 2 vasos de leche
- 4 dientes de ajo
- 20 g de uvas pasas
- Aceite, sal, harina
- Pimienta molida
- Nuez moscada
| - Dora las almendras en un poco de aceite. Añade el ajo, unas pasas, el beicon troceado finamente y la cebolleta picada.
- Mantén unos minutos al fuego, espolvorea con harina, riega con leche y deja espesar.
- Pela y corta el cardo, impregna bien con limón y cuece en agua con sal, zumo de limón y harina, unos 20 o 25 minutos en la olla a presión.
- Una vez tiernos, incorpora los cardos a la crema, sazona con pimienta y nuez moscada y mantén al fuego hasta que de un hervor.
- Abre las almejas en la plancha.
- Sirve el cardo a la crema y decora cada plato con unas almejas
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