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Sergio nos propone cocinar unos pimientos del piquillo rellenos de brandada con salsa de queso.
Pimientos del piquillo rellenos de brandada con salsa de queso
Pimientos del piquillo rellenos de brandada con salsa de queso
verduras
| Ingredientes | Preparación |
|---|
- 8 pimientos
- 400 g bacalao
- 200 g gambas
- 1 calabacín
- 6 dientes ajo
- 1 guindilla
- 300 ml leche
- 50 g queso manchego
- Tomillo, sal
- Aceite
- Pimienta rosa
| - Lamina el ajo y sofríelo con la cayena y el tomillo y añade el bacalao hervido y limpio de espinas.
- Cuando se absorba el aceite y se conveirta en pasta, apaga el fuego, riega con leche, mezcla un poco más, tritura y reserva.
- Rehoga en otro recipiente los granos de pimienta y una pizca de harina, el queso y una pizca de sal. Remueve hasta obtener una crema ligera.
- Extrae cilindros de un calabacín y dóralos en la plancha junto a las gambas.
- Rellena los pimientos con la brandada. Sírvelos salseados ligeramente con la salsa de queso. Decora el plato con las gambas y el calabacín a la plancha.
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