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Sergio nos propone cocinar un bacalao rebozado bañado en una salsa de fresas y una ensalada de canónigos aliñados con aceite, sal y pimienta.
Bacalao con salsa de fresas
Bacalao con salsa de fresas
pescado
| Ingredientes | Preparación |
|---|
- 4 porciones de bacalao
- 4 dientes de ajo
- 2 cayenas
- 2 naranjas
- 1 cebolleta
- 6 fresones
- 30 g de azúcar moreno
- 100 g de canónigos
- Aceite, sal
- Pimienta molida
- Harina
| - Sofríe la cebolleta a fuego medio con la piel de naranja.
- Cuando empiece a pocharse, añade los fresones y el azúcar moreno y mantén al fuego unos minutos.
- Incorpora el zumo de naranja, deja hervir unos 6 ó 7 minutos y cuela.
- Corta los ajos en láminas y dóralas, junto a las cayenas, en aceite no muy caliente.
- Retira y reserva. Muele en un mortero la salvia con un pellizco de sal y mezcla con la harina.
- Pasa los trozos de bacalao por esa harina y fríe en el aceite aromatizado con ajo y cayena.
- Sirve el bacalao, salsea ligeramente y acompaña el plato con una ensalada de canónigos aliñados con aceite, sal y pimienta.
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