2 min.
Sergio Fernández nos propone cocinar un plato de pasta al dente ideal para ensalada con todo el sabor de una salsa de albahaca, la alcachofa, el pimiento rojo asado y el marisco. Todo decorado con una celosía de hojaldre crujiente con un toque de ajo en polvo.
Ensalada de pasta y berberechos con vinagreta de albahaca
Ensalada de pasta y berberechos con vinagreta de albahaca
pescado
| Ingredientes | Preparación |
- 500 g de berberechos
- 200 g de espagueti negros
- 1 calamar (tiras)
- 1 pimiento rojo asado
- 2 alcachofas
- 1 limón
- 1 plancha de hojaldre
- Aceite, vinagre, perejil
- Albahaca, sal, azúcar
- Ajo en polvo
| - Cuece la pasta en agua con sal, refresca y reserva. Limpia las alcachofas y córtalas en láminas muy finas. Macera con limón, vinagre, aceite, azúcar y sal.
- Abre los berberechos en la plancha o en un recipiente tapado con un chorrito de aceite.
- Corta el hojaldre en forma de rejilla, espolvorea por encima ajo picado y hornea a 180º hasta que esté crujiente.
- Lonchea el calamar y dóralo en la plancha. Corta en tiras los pimientos asados y mézclalos en un bol junto al resto de ingredientes.
- Aliña con un triturado de albahaca, perejil, aceite, vinagre, el jugo de los pimientos, sal y azúcar.
- Sirve la ensalada decorada con la rejilla de hojaldre
|
¿Quieres participar?
Envía tus dudas de cocina o sugerencias a cocinaconsergio@rtve.es o deja tu comentario en el teléfono 902 40 40 26.
Si quieres enviar un ingrediente al programa o un delantal, esta es la dirección del programa Cocina con Sergio:
Televisión Española. Prado del Rey. Avenida Radiotelevisión, nº 4 - Prado del Rey - 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)