Albóndigas ibéricas en salsa

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Una receta clásica de toda la vida con una salsa exquisita cargada de sabor con guisantes aldentes. ¿Te animas con unas albóndigas? Verás qué sabrosas quedan gracias al pan y el huevo, y ese toque de frutos secos y picante con el tomillo y la cayena.

Ingredientes

Preparación

500 g de carne cerdo picada 20 g de frutos secos 1 huevo 20 g de pan 1 puerro 2 zanahorias 1 cebolla 3 tomates 1 vaso de vino blanco 200 g de guisantes Aceite, caldo, sal Tomillo Cayena seca

Mezcla en un bol la carne picada con los frutos secos, el pan humedecido en leche o agua, el huevo y la sal. Trabaja bien la masa y forma albóndigas con un poco de harina. Fríelas en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas. Sofríe el puerro, la cebolla y la zanahoria picados, riega con el vino y deja reducir. Incorpora el tomate troceado, la cayena y el tomillo, rehoga ligeramente, cubre con el caldo y mantén al fuego 15 minutos más. Tritura y cuela. Sirve las albóndigas en un plato, salsea generosamente y decora finalmente con los guisantes desgranados.

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