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Sergio Fernández nos propone cocinar unos rollitos de morcillo salseados y adornado con habas cocidas.
Rollitos de morcillo y lechuga | Ingredientes | Preparación |
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- 1 lechuga
- 500 g de morcillo
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 2 zanahorias
- 1 vaso de oporto
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- Tomillo
- Aceite, sal, pimienta negra
| - Pica la zanahoria, el puerro y el apio y rehógalos con dos ramitas de tomillo. Añade el morcillo salpimentado y pasado por harina.
- Cuando selle la carne, riega con oporto y, una vez evaporado el alcohol, cubre con agua y mantén al fuego entre 18 y 20 minutos en la olla a presión.
- Selecciona unas hojas grandes de lechuga, escáldalas en agua con sal y refresca en agua fría.
- Seca bien la lechuga con papel de cocina, rellena con el guiso de morcillo y sella formando paquetitos.
- Con ayuda de una espátula aceitada, sirve los rollitos, salsea con el jugo de la carne colado y adorna el plato con las habas cocidas.
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