Merluza en salsa de almejas

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El Chef Sergio Fernández nos enseña cómo cocinar una merluza en salsa de almejas. De guarnición, brocheta de uvas.

Merluza en salsa de almejas
Ingredientes	Preparación
700 g de merluza 200 g de almejas 1 cebolla 1 puerro 100 g de guisantes 3 dientes de ajo 150 g de uvas tintas y blancas Perejil Aceite, sal	Sofríe el ajo, la cebolla y el puerro hasta que estén tiernos pero sin llegar a dorarse. Espolvorea una pizca de harina por encima, riega con agua y vino blanco, deja reducir y cuela. Trocea la merluza en dados, sazona con sal y salvia y fríe por ambos lados. Termina la salsa incorporando los guisantes, las almejas y la merluza. Y, para dar color, añade perejil triturado en agua. Sirve la merluza generosamente salseada y acompaña el plato con una brocheta de uvas.

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