- Cardo, 1 kilo
- Aceite de oliva, 3 cucharadas
- Harina para espesar, 1 cucharada colmada
- Ajo, dos dientes
- Jamón picado, 400 gr
- Limón, 1
- Sal
| - Limpiar el cardo y exprimir el limón.
- Cortar el cardo en trozos grandes y dejar reposar en un bol con agua y junto al zumo de limón recién exprimido.
- Cocer el cardo en agua hirviendo con abundante sal hasta que queden tiernos. No tirar el agua que sobra.
- En una sartén, calentar un poco de aceite, cortar los ajos en láminas y freírlos junto al jamón.
- Echar la harina, y un poco de caldo de la cocción y remover hasta que no queden grumos. Cuando quede espesa, añadir el cardo ya cocido y dejar a fuego medio unos minutos más.
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