- 1 lata de pimientos de piquillo
- 300 g carne ternera picada
- 2 lonchas finas de bacon
- 1 cebolleta morada
- 150 g queso gorgonzola
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Un puñado de rúcula
- Un puñadito de nueces
- 1 huevo
- Harina
| - En una sartén con aceite, doramos el bacon picado con la cebolleta.
- Incorporar la carne salpimentada y tostar bien.
- Retirar del fuego y añadir el queso gorgonzola en dados.
- Rellenar los pimientos con esta mezcla y cerrar con la ayuda de un palillo.
- Pasar por harina y huevo. Freír en abundante aceite caliente y reservar sobre papel de cocina para retirar el exceso e grasa.
- Servir los pimientos con un buen puñado de rúcula aliñada con una vinagreta sencilla de aceite virgen, balsámico y nueces picadas.
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