Zarzuela de marisco con alcachofas

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El chef Sergio Fernández nos propone un plato de cuchara muy reconfortante: una zarzuela de marisco con alcachofas y berberechos.

Zarzuela de marisco con alcachofas
Ingredientes	Preparación
4 alcachofas 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 copa de brandy 4 tomates 600 g de pescados y mariscos variados Aceite, harina Sal, pimienta Perejil, limón Azafrán	Sofríe el ajo y la cebolla picados finamente. Añade una pizca de harina, rehoga, riega con el brandy y mantén al fuego hasta que se evapore el alcohol. Incorpora las alcachofas bien limpias y cortadas en cuartos, junto a los tomates pelados y picados. Mantén la cocción unos 10 minutos más. Sazona el pescado con sal y pimienta, pásalo por harina, fríe ligeramente y añade al guiso con los langostinos y el azafrán. Cocina los berberechos al vapor en la plancha o en un recipiente cerrado.

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