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Osobuco en su jugo

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Sergio Fernández
2 min.

Aprendemos con Sergio Fernández cómo preparar un osobuco en salsa acompañado de pasta aderezada con piñones y aceitunas.

Osobuco en su jugo
Ingredientes Preparación
  • 4 trozos de osobuco
  • 2 cebollas moradas
  • 2 zanahorias
  • 1 rama apio
  • 1 vaso vino tinto
  • 1 vaso caldo oscuro
  • 100 g pasta fresca
  • 20 g aceitunas negras
  • 10 g piñones
  • Aceite, sal
  • Cardamomo
  1. Sazona el osobuco, pásalo por harina y séllalo por ambos lados en un recipiente con aceite.
  2. Añade la cebolla y la zanahoria picadas, riega con el vino y el caldo oscuro y deja cocer unos 25 minutos en olla a presión o 1 hora y 3 cuartos en cocción tradicional.
  3. Cuece la pasta fresca en agua con aceite y sal.
  4. Saltea los piñones, cuando empiecen a dorarse, incorpora las aceitunas troceadas, la pasta y rehoga todo junto.

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