Tabulé negro con chipirones

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¡Cuscús, verduras y chipirones! El chef Julius Bienert nos enseña cómo preparar un plato de cuscús negro. Todo mezclado con tinta de calamar, cebolla, tomate, pepino, hierbabuena y unos chipirones.

Tabulé negro negro con chipirones

Ingredientes

Preparación

1 bol de sémola de cuscús precocido 1 bol de agua caliente 1 sobre de tinta de calamar 5 chipirones pequeños 1 cebolleta morada 1 tomate maduro 1 pepino ½ limón Hierbabuena fresca Aceite de oliva virgen Sal y pimienta

Remojamos la sémola de cuscús con la misma cantidad de agua caliente con la tinta de calamar diluida en ella. Cubrimos con un paño y dejamos que se rehidrate. Por otro lado, picamos finamente la cebolla, el tomate pelado, el pepino y la hierbabuena. Aliñamos con aceite, sal, pimienta y limón. Por otro lado, en una sartén con aceite muy caliente doramos los chipirones limpios. Mezclamos el cuscús negro con las verduras y emplatamos con la ayuda de un aro. Terminamos con los chipirones encima y regamos con un hilo de aceite en crudo.