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Bonito en tataki con suave de patata

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Sergio Fernández
2 min.

Sergio Fernández nos enseña cómo preparar unos deliciosos tacos de atún con sésamo sobre una base de puré de patatas y una capa de mango. Una receta sencilla y muy sabrosa. ¿Te animas? En este programa Sergio nos enseña cómo hacer la base de un bizcocho esponjoso sin levadura y cuál es el secreto para que nos salga un arroz con leche perfecto.

Bonito en tataki con suave de patata
Ingredientes Preparación
  • 400 g bonito
  • 50 g sésamo tostado
  • ½ mango
  • 3 patatas en puré
  • ½ vaso nata
  • 10 g piñones
  • 2 dientes ajo
  • Azúcar, nuez moscada
  • Soja en salsa
  • Cebollino, sal
  • Pimienta
  • Vinagre de arroz
  1. Corta el bonito en tacos gruesos, sazónalos con sal y pimienta e impregna en sésamo tostado. Dora en la sartén por los cuatro costados.
  2. Sofríe en aceite el ajo picado y los piñones, añádelos al puré de patata con sal y pimienta, riega con un chorrito de nata y mezcla bien.
  3. Corta el mango en dados muy finos, sazona con sal y pimienta y aliña con la salsa de soja, el vinagre de arroz y una pizca de azúcar.
  4. Con ayuda de un molde, sirve el tataki de atún sobre una base de puré y una capa de mango. Retira el molde y decora el plato con la salsa de soja.

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