2 min.
Hoy preparamos una sepia salteada al ajo tostado con una exquisita salsa de frutos, una receta con la que sorprenderás a todos tus invitados. Además, Sergio nos da nuevos consejos para decorar nuestros platos con buen gusto.
Tosta de sepia salteada al ajo tostado con salsa de frutos secos | Ingredientes | Preparación |
- 2 sepias
- 300 gr rape
- 4 rebanadas pan
- 4 dientes ajo
- 1 manojo perejil
- 1 manojo menta
- 50 gr frutos secos
- 20 cherry
- 1 lima
- Vinagre
- Aceite de oliva, sal
- Pimienta roja
| - Horneamos las rebanadas
- Combinamos sepia y rape para aliñarlos con un triturado de ajos y plantas aromáticas (menta y perejil)
- Maceramos unos 10 minutos
- Añadimos los tomates a otra bandeja de horno con piñones, avellanas, almendras, etc. con un chorrito de aceite de oliva y un toque de sal. Lo dejamos un cuarto de hora en el horno
- Una vez horneado, dejamos enfriar el pan fuera del horno antes de ponerle encima otros ingredientes
- Hacemos la salsa con una batidora añadiendo gotas de lima, bolitas de pimienta roja y un poco de pan junto con el tomate y los frutos secos asados. También añadimos agua, aceite, vinagre y sal
- Calentamos al teppanyaki a 220º para cocinar el pescado aliñado, siempre en pequeñas cantidades
- Extendemos la salsa sobre el pan, y encima el pescado a la plancha en su punto
- Le damos un toque final con una rodaja de lima y menta
|
¿Quieres participar?
Envía tus dudas de cocina o sugerencias a cocinaconsergio@rtve.es o deja tu comentario en el teléfono 902 40 40 26.
Si quieres enviar un ingrediente al programa o un delantal, esta es la dirección del programa Cocina con Sergio:
Televisión Española. Prado del Rey. Avenida Radiotelevisión, nº 4 - Prado del Rey - 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)
Más recetas
- Consulta todas las recetas de RTVE.es
- Puedes consultar las recetas de Sergio también en el Teletexto de TVE: Págs. 356-359.
- Además, todos los vídeos siempre disponibles en A la carta.