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Terminamos la semana desde Torrelodones (Madrid). Desde aquí cocinamos gelatina de manzana. Los ingredientes son para cuatro personas.
* Esta receta también puede hacerse con ginebra en lugar de licor de manzana.
AgradecimientosAgradecimientos: restaurante El Trasgu
Gelatina de manzana | Ingredientes | Preparación |
- 200dl licor de manzana verde sin alcohol
- 2 cáscaras de naranja y limón
- 4 colas de gelatina neutra
- 100g Azúcar
- 8-10 bolitas de enebro
- 200dl Tónica
- 1-2 bolas de helado de limón
| - En un recipiente se mezcla el licor de manzana con el azúcar, la cáscara de naranja y limón y se cuece (se reduce al 50%)
- Una vez reducido, se retira del fuego y se deja caliente.
- A continuación, empleamos las colas de gelatina hidratándolas con agua fría y lo vertemos a la reducción de ginebra hasta que se disuelvan. Se retiran del fuego.
- Una vez frío, se presenta con una bola de helado de limón.
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