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Corvina a la Canaleta

  • Cocinamos en Punta Umbría (Huelva)

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ESPAÑA DIRECTO
1 min.

Comenzamos la semana desde Andalucía. Este lunes desde Punta Umbría (Huelva) cocinamos corvina a la canaleta. Los ingredientes son para una ración.

AgradecimientosAgradecimientos: restaurante Miramar

Corvina a la Canaleta
Ingredientes Preparación
  • 300g corvina
  • 6 chirlas
  • 6 gambas
  • 150ml vino blanco
  • 250ml de nata
  • 50g almendra tostada picada
  • 1/2 Cebolla
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Harina
  • 1 pimiento al piquillo
  1. Salar corvina y enharinar. Calentar un poco de aceite en una sartén y sellar la corvina.
  2. Añadimos la cebolla a la corvina y la pochamos.Una vez pochada, añadir el vino y flambear.
  3. Posteriormente se añade un poco de colorante (para darle color), la almendra y la nata, y se mueve poco a poco hasta ligar la salsa. Una vez ligada la salsa añadimos las chirlas.
  4. Cuando las chirlas estén abiertas añadimos las gambas.
  5. Esperamos a fuego lento para que la salsa reduzca poco a poco (al gusto)
  6. Una vez haya reducido, emplatamos y decoramos con el pimiento del piquillo.

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