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Seguimos cocinando en Galicia. Este jueves desde O Grove (Pontevedra) preparamos jurel con semillas de pimiento de Padrón. Los ingredientes son para dos personas.
AgradecimientosAgradecimientos: Culler de Pau
Jurel con semillas de pimiento de Padrón | Ingredientes | Preparación |
- 2 piezas de jurel
- 250g pimientos de Padrón
- 700ml vinagre
- 300ml aguad de mar(1l aguay 36g sal)
- 150g caldo de jamón
- 300ml agua
| - Curamos el jurel en agua de mar y vinagre durante 6 horas. Deslomar y desespinar
- Pasadas las 6 horas lo secamos bien y lo guardamos en un recipiente con aceite de oliva virgen (el aceite tiene que cubrirlo)
- Freímos los pimientos de Padrón en aceite durante 1min. Retiramos y separamos las semillas por un lado y la carne por otro.
- Hacemos un caldo con el jamón, el agua y 50g de carne de pimientos durante una hora sin que llegue a hervir. Retiramos y colamos. Este caldo lo ligaremos con un poco de maicena exprés.
- Ponemos el caldo en el fondo del plato, con las semillas ya mezcladas y disponemos el jurel encima con un poco de sal.
- Este plato se puede acompañar con una tostada de pan.
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