- 600 g de conejo
- 400 g de acelgas
- 2 patatas
- 1 calabacín
- 1 huevo
- 20 g de miga pan
- 12 cherry
- 30 g de azúcar
- Romero, ajo
- Aceite, sal
- Pimienta molida
| - Trocear las acelgas, lavar y hervir en agua con sal durante 12 minutos, escurrir y refrescar.
- Hervir también las patatas cortadas en tiras finas, trocear el calabacín y saltear ligeramente.
- Juntar los tres ingredientes con la yema de huevo y formar hamburguesas que doraremos en la plancha.
- Hacer un almíbar con agua y azúcar, una vez resulte denso agregar los cherry y dar un hervor de 5 minutos.
- Sazonar las porciones de conejo con romero, aceite, ajo, pimienta y dorar en la plancha hasta que quede jugoso por dentro y dorado por fuera.
- Servir el conejo acompañado con las hamburguesas y los tomates en almíbar.
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