- 12 chipirones
- 1 lima
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 3 chalotas
- 140 g de trigo tierno
- 1/2 vaso de cava
- 1 vaso de nata
- Caldo ave
- Aceite, sal
- Perejil, pimienta molida
| - Limpiar los chipirones y secar con papel de cocina.
- Aliñarlos con ralladura de lima, perejil y pimienta molida, reservar unos minutos.
- Rehogar a fuego medio el puerro, las zanahorias y las chalotas, una vez tiernas agregar el trigo tierno.
- Regar con el cava, evaporar, continuar agregando el caldo y cuando empiece a reducir terminaremos añadiendo la nata, terminar de cocer hasta que quede tierno el trigo.
- Dorar los chipirones en la plancha por ambos lados.
- Servir los chipirones acompañados por el risotto.
- Decorar con el perejil.
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