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Paletilla de cordero asada con salsa de arándanos y vino tinto

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Sergio Fernández
2 min.

Sergio nos propone elaborar unas paletillas aromatizadas con tomillo y ajo, cebolla caramelizada y salsa de arándanos y vino tinto. Todo acompañado de cogollitos calientes.

Paletilla de cordero asada con salsa de arándanos y vino tinto
Ingredientes Preparación
  • 2 paletillas de cordero
  • 4 dientes de ajo
  • 30 g azúcar
  • 1 ramillete de tomillo
  • 50 g de arándanos
  • 2 cogollitos
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino tinto
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva
  1. Tritura el aceite con unas hojas de tomillo y ajo y pinta con él las paletillas. Hornea a 185 ó 190º aproximadamente 40 minutos.
  2. Rehoga la cebolla, añade el azúcar y deja caramelizar. Incorpora los arándanos, riega con el vino y, cuando reduzca y se evapore el alcohol, cuela y reserva.
  3. Corta los cogollitos en cuartos, dóralos en la plancha por ambos y sazona con sal.
  4. Sirve la paletilla, riega ligeramente con la salsa de arándanos y decora el plato con los cogollitos calientes.

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