- 2 puerros
- 5 patatas
- 400 g de bacalao
- 400 g de langostinos
- 100 g de maíz tostado
- 200 g de berberechos
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- Harina
- Aceite, sal
- Perejil
| - Lavar y trocear los puerros, rehogar en un recipiente con un poco a de aceite junto con el laurel, una vez tiernos, agregar las patatas peladas y troceadas, continuar rehogando. Cubrir con agua o fumet y cocer hasta resultar tiernas.
- Batir el huevo, moler el maíz y empanar en el los langostinos.
- Triturar los ajos y el perejil con aceite, mezclar con los berberechos y cocinar al vapor en un recipiente tapado hasta que se abran todos.
- Triturar la crema, freír los langostinos. Mantener el bacalao previamente desalado un minuto a potencia media en el microondas, separar las lascas y desespinar.
- Servir la crema acompañada por langostinos crujientes, el bacalao y los berberechos.
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