- 4 porciones de bacalao
- 4 dientes de ajo
- 300 g de fresón
- 1 naranja
- 100 g de azúcar moreno
- 100 g de rúcula
- 100 g de mango
- Harina, aceite
- Sal, perejil rizado
| - Desalar el bacalao, trocear, enharinar y freír en aceite caliente.
- Aparte caramelizar el azúcar con la ralladura de naranja, añadir los fresones troceados, el zumo de naranja y algo de sal, reducir hasta que quede espeso.
- Aparte trocear el mango y mezclar con la rúcula, sazonar con sal y aceite.
- Servir el bacalao, salsear y acompañar con la ensalada de rúcula.
- Decorar con el perejil.
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