Molletes con pulpo a la plancha templado

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Vamos a preparar unos molletes rellenos de pulpo con su toque de patata y pimentón. Todo acompañado de una ensalada veraniega de legumbres.

Molletes con pulpo a la plancha templado

Ingredientes

Preparación

4 molletes 3 patatas 500 g de pulpo cocido 100 g de judías blancas 30 g de cebollitas encurtidas 1 cebolleta 3 tomates Pimentón, sal Aceite, cebollino

Vaciar los molletes desde la superficie, manteniendo su base para rellenar posteriormente. Pelar las patatas y sacar bolitas, saltear en una sartén a fuego medio hasta que queden doradas y tiernas por dentro. Mezclar en un bol la cebolleta, las cebollitas, los tomates, las judías, sazonar con sal y aceite. Aparte mezclar el pulpo cocido y dorado a la plancha con las patatas, sazonar y espolvorear con pimentón Rellenar los panes junto con el pulpo, decorar con cebollino y servir caliente. Acompañar con la ensalada de judías.

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